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冷鏈物流產業鏈一般指冷鏈物流相關行業的總稱，它包括制冷設備、冷庫、冷藏車、冷藏箱、冷藏運輸、冷鏈信息化建設、冷鏈物聯網等多個環節。從我國《農產品冷鏈物流發展規劃》中不難看出冷鏈物流產業鏈的含義：一是冷庫建設，二是低溫配送處理中心建設，三是冷鏈運輸車輛及制冷設備，四是冷鏈物流企業，五是冷鏈物流全程監控與追溯系統，六是肉類和水產品冷鏈物流，七是果蔬冷鏈物流，八是冷鏈物流監管與查驗體系。由此可見，冷鏈物流產業鏈是一個各功能節點有機的結合在一起的一個系統供應鏈體系。

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速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區，當平均溫度達到 -18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到最大的可逆性。



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冷庫廣泛應用：賓館、飯店、酒樓以及各種食品生產廠、肉食品加工廠、奶制品廠、冷飲廠、冰淇淋廠、制藥廠、血庫中心、防疫站、蔬菜加工廠、速凍食品廠、粉絲加工廠、蔬菜水果保鮮、花卉公司、食用菌蔬菜生產廠、農貿市場、冷飲及肉類制品批發公司水果、蔬菜、花卉、食品、啤酒、糧食、種子、茶葉、冷飲、農業、醫藥肉類、家禽、水產、賓館、酒店、乳制品、院校、超市、機關、企事業單位。

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